فيديو

لحم الخنزير السفير

لحم الخنزير السفير

المكونات

  1. لحم الخنزير 700 غرام
  2. ملح النتريت 14 جم
  3. الفوسفات 2 جم
  4. فلفل حار حار 2 جم
  5. بابريكا 25 جم
  6. دخان سائل 0.5 ملاعق كبيرة. ل.
  • المكونات الرئيسية

طريقة التحضير:

1. أزن لحم الخنزير (في حالتي ، قطع الظهر القطني) على الميزان. أضيف لهم ملح النتريت - 2 ٪ من وزن اللحوم والفوسفات - بمعدل 3 غرام لكل 1 كجم من اللحم والفلفل الحار - بمعدل 3 غرام لكل 1 كجم ، فلفل أحمر - يمكنك بأمان ، لا يؤثر على المذاق أكثر من ذلك بكثير للجمال ، حسنا ، الدخان السائل - في حالتي ، مقابل 700 غرام من اللحم - 0.5 ملاعق كبيرة. ل.

2. يتم خلط جميع المكونات الجافة في كوب واحد. بمزيج ، نفرك القطعة من جميع الجوانب. ثم ، فشيئًا فشيئًا ، على كل جانب ، رش الدخان السائل.

3. انشر اللحم في كيس وارسله ليبرد لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. لكي لا ننسى تاريخ التمليح ، من الأفضل وضع علامة على العبوة.